想喝湯暖暖個胃？ 我們以前有個希臘來的導師叫 Maria 用她祖母相傳下來的食譜教班。是她介紹了希臘人俗稱 「巨豆」的豆給我認識。試食後覺得巨豆真的又大又幼滑，所以啟發了我用「利馬豆」又稱「黃油豆」煮了一碗安慰心靈的熱湯。還加了費達芝士呢！ (如果您有興趣由 0 開始做起，可以參加我們的「希臘豆煮食班」(Greek Beans Cooking Class)。 利馬豆的幼滑程度不及巨豆但足夠為這 3...

如果您對您的日常蔬菜開始感到煩厭，那麼是時候...換醬料了。* 都不知到要解說多少次才可以說服大家，健康菜式一樣可以美味可口。食物是用來享受的，不是用來買難受的。當您不需要從營養和美食之間選擇一方，有多好呢？ 講述醬料之前，我們首先略略講解「擺盤」的重要性。 試聯像一齣戲劇的帶領角色，沒有其他演員和製作團隊的托襯和支持，觀眾可能失望地拔腿就走了。 同樣的道理適用於*食物、擺盤和呈現方法。* ...

首先，我很急不及待想宣布 FoodCraft 聯成 * Perma Club [1] * [2] 與您一起分享有機收成！ 在 Perma Club, 現在是收成櫻桃的季節。今期，我們很興奮受到 Perma Club 慷慨送來的巴西櫻桃！ 想知道為什麼它們這麼值得一提？ 這些異國櫻桃細細粒，外型好像縮小了的南瓜，有著光滑的紅色表皮。還是您覺得它們像小小的喜慶燈籠？ 這品類的櫻桃不單止多汁，...

您以為芝士的製作過程很複雜，要製作全素芝士一定是更煩？其實，一點都不難。您我都可以輕輕鬆鬆在家裡自製新鮮義大利乳清* *奶酪 (Ricotta)，還要是全素呢！** * * 試過義大利乳清奶酪未？ 義大利傳統會用製作其他乳製芝士剩下的乳清與蛋白質一齊混合而成的。質感很軟綿，可以就這樣吃或用來作義大利麵醬汁材料之一。 為了可以讓素食者都可以享用義大利乳清芝士，我們再次肩負為健康而戰的使命，多番...

*下雨天和小孩一齊困在家是每個家長的考驗時刻。* 疫情期間，停課的日子不斷，天氣亦不是特別好。這個食譜是為了幫我的女兒們「放電」而誕生的。這個食譜逗樂之處在於他們可以隨意參加需要攪拌、擠壓、 舀的過程。聽起來好像會是一團糟但事實並非如此。這個食譜是跟著有教育意義的「感官發展遊戲」的基礎而定的。 「感官發展遊戲」( Sensory play)*  是任何一種透過觸覺、臭覺、味覺、動態、視...

太陽出來了，又是夏天了！去過泰國的您應該食過 ‘Yum Woon Sen’。 粉絲沙律是我最喜歡的泰國菜之一。用綠豆製成的粉絲口感輕盈，更是無麩質。無數抗疫的沈悶日子後，泰國最近終於放行，可以讓期待已久的您出外面透透氣。如果您現在身處泰國旅遊，您必須試試 ‘Yum Woon Sen'. 而在香港的您，可以試試這個食譜。 泰國人認為粉絲有助於減肥。雖然粉絲是澱粉質品 (亦即是碳水化合物)，但...

對菠蘿蜜不熟識？這就大件事了！ 我們在討論的不是又甜又臭臭的熟成「大樹菠蘿」。 素食者煮食用來代替肉類的菠蘿蜜是嬌嫩且帶綠的菠蘿蜜。商家通常會以罐頭或玻璃瓶裝著一塊塊用水或鹽水浸泡的菠蘿蜜售賣。 **如果您的菠蘿蜜食是用鹽水浸著的，記住要先用清水洗洗，以免食譜做出來的成品過分鹹。* 「手撕菠蘿蜜」食譜是美式燒烤常吃的「手撕 BBQ 豬肉」啟發出來的。用的時間也相對較少。 菠蘿蜜的特性是很容...

' *Aglio olio peperoncino* ' 是義大利常見，很受歡迎的義大利麵款式。 基本的材料時蒜頭、辣椒、香菜和豐盛份量的橄欖油。優質橄欖油是非常健康的食用油，所含的營養成分都不錯。 在日本長大的我，知道日本人有多麼喜愛這種義大利麵。‘Peperonchino'（ ペペロンチーノ） 是指紅椒，而我們通常都只會用這單一的義大利詞稱呼蒜頭紅椒意大利麵。 怎樣也好，我突然之間很掛念...

自從疫情打擾著個人的日常生活，我們的「焗酸種麵包課堂系列」便榮登榜首，是最受歡迎的課堂！即使我們生活逐漸恢復正常，都難以動搖到酸種麵包課堂的地位呢！ 其實不難理解。因應疫情，人們都花更多時間留在家中。額外的時間及空間一起造就了探索新興趣的機會。新鮮出爐的麵包所給的喜悅難以用詞語形容。從培養酸種到能夠跟家人朋友分享自己做的麵包是另一層次的成就感。 多年來，客人都會跟 FoodCraft 的客...

Foodcrafties 您們好! 今天介紹的是墨西哥人人熟識的墨西哥薄餅 (tortilla) 食譜。不一樣的是，我們把它變成符合生酮飲食的低碳、低糖原則。做法也不難！ 我們知道有些正在進行生酮飲食法的客人認為生酮食物的選擇不多，很多想吃的東西需要擱置。這個想法其實不對。所以為了證明給外國的朋友生酮食譜其實可以百變的觀念，我們應他們的意願，給他們做了久違同好柔軟的生酮墨西哥薄餅一嚐。餡兒...

喜歡甜點的您不可錯過這個食譜！ 如果您已認識 FoodCraft 一段時間，您可能會認出我們舊時的廚房！雖然我們規模大了但有些習慣改不了！是時候介紹這個跟了我們一段時間的食譜，製作誘人朱古力棒棒。市面上有一款很受歡迎，用濃厚的朱古力包住脆脆的餅乾，可以拉絲的焦糖醬的 朱古力棒。的確很吸引，要戒掉甜點真的不是一件易事！ 為了健康，不得不遠離那種加了工的零食。之不過，我們當然沒有放棄試驗食譜的好機會...

去西班牙旅遊時看到餐牌上寫著 'al Ajillo' 都是「油浸」的意思。這道菜常使用的肉類是大蝦。聽起來沒有什麼健康價值，但其實它不但適合生酮飲食，更能為您提供奧米加 3 及 奧米加 6等等對腦部發展有益的營養素。快捷又簡單，味道更是有層次。 配搭生酮麵包，您的午飯或晚飯就解決了。如果招呼朋友需要準備一整頓飯，可用作前菜。 其實食譜越簡單，選用的材料應該越講究。跟著下來我會提及幾種廚房好...