有機成熟米糠糠漬 - 1kg

糠漬是米糠，鹽和水的混合物，但隨著時間過去，這糠漬會產生一種獨特的鮮味，將普通蔬菜提升至另一境界。家製漬物的質地和味道都是獨一無二的。

您的日程太忙而無法讓您的糠漬成熟？不用擔心！將我們成熟的糠漬加到你的糠床，讓發酵趕上速度！

什麼是米糠？

米糠，是將糙米磨成白米時去除的堅硬的外皮。與傳統的麥糠不同，它不含麩質，營養價值很高。通常用於日本烹飪以製作諸如發酵泡菜之類的菜餚。

什麼是米糠漬物？

「米糠漬物」是日本傳統從米糠裡醃製的蔬菜. 各類蔬菜都可使用，您花園裡種植了什麼都可以用！在日本，很多家庭都會有傳下來的米糠床及容器。裏面正在發生不可思議的現象呢！ 

米糠漬物的味道如何？

「米糠漬物」酸味濃郁，帶有鹹辣味。質地脆卜卜，所以日本人都喜歡加入飯菜中，讓口感更豐富！食用時，你幾乎可以聽到自己咬下及咀嚼漬物！據說它們有助於消化。 米糠漬物中的乳酸菌含有大量的益生菌，有助促進健康腸道菌群的生長。

怎樣製作「米糠漬物」？

1. 準備 200 - 300 克要醃製的蔬菜。我們建議初學者開始時使用黃瓜。徹底清洗，拍乾並去除黃瓜的尖端。
2. 在醃製容器中準備一層 1 厘米厚的米糠漬物，然後將蔬菜鋪上面。將剩餘的成熟米糠蓋在蔬菜頂部並清潔容器的側面及外邊。
3. 用蓋子蓋住容器並將其放入冰箱中。在冰箱裡發酵24小時。您亦可以讓它發酵長達 1 週從而獲得更濃郁的味道。記得每天用手翻一翻及混合米糠，這樣酵母和細菌才會變得活躍，亦能防止米糠發霉。
4. 適合食用時，從米糠床裡挖出漬物，沖掉 漬物 上多餘的米糠。切片和享用！

跟 FoodCraft 創辦人 Shima Shimizu學習怎樣製作米糠漬物:  傳統米糠漬物醃製課