Isesou Miyako 乾麥麹 - 1kg

Isesou Miyako 乾麥麹 - 1kg

Isesou

這款由 100% 日本小麥製成的小麥麹。每粒呈珍珠狀的小麥麹都是低溫處理下去除水分,以確保當中營養保持存活及有足夠的保質期。它們細細粒,令融入食譜時更得心應手。 


您可以像使用米麹一樣使用它。用這種小麥麹代替烹飪食譜中的米麹即可。如果您慣用米麹製作味噌,小麥麹會給您帶來不一樣的風味。

發酵食物在日本飲食文化中是不可或缺的,而「麴」無疑是味噌、醬油和清酒等發酵食品的靈魂。 


要製作味噌、天酒、Bettarazuke (べったら漬)、 Koji-zuke (塩麹漬け)、 Shoyu Koji (醤油麹) 及 Shio koji (塩麹, 塩糀) 就不能錯過了!


利用專業的培養、發酵、老化等特殊技術,將有價值的微生物商業化。在日本的飲食文化中,酒麯是味噌、醬油、清酒等這些發酵食品的重要元素。這款酒麯由日本小麥製成,非常適合用來製作天酒、塩麹, 塩糀、醤油麹。

建議用法: 製作甘酒(甜酒)、味噌,還可以嘗試製作自己的鹽麹來醃製食物 (譬如烤焗魚類前,可用提及的日本發酵食品調味)。


如何發酵 MUGI MISO (麦味噌)?


Mugi Miso (麦みそ): 小麥麹 1kg、黃豆 650g、鹽 375g - 發酵 10 個月

使用前,將乾麥麹與 120 毫升熱水(約 50 至 60 攝氏度)混合併浸泡 30 分鐘以激活化。

建議用法: 自己做一罐味噌!嘗試一種新的小麥鹽麹來醃製鱈魚、加入炒菜和混進湯裡等食物!


使用前,將乾麥麹與 120 毫升熱水(約 50 至 60 攝氏度)混合併浸泡 30 分鐘以激活化。


成分:日本小麥


保存:置於陰涼、乾爽處,避免陽光直射。開封後冷藏。 


產地: 日本


有興趣家裡製作味噌嗎?報名 MISO MAKING CLASS 跟 FoodCraft 創辦人 Shima Shimizu學習發酵吧!您的孩子可以從小學習發酵食品對身體的好處,於 KIDS 味噌製作班裡學習這背後的科學知識! 


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    您可以像使用米麹一樣使用它。用這種小麥麹代替烹飪食譜中的米麹即可。如果您慣用米麹製作味噌,小麥麹會給您帶來不一樣的風味。

    發酵食物在日本飲食文化中是不可或缺的,而「麴」無疑是味噌、醬油和清酒等發酵食品的靈魂。 


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    建議用法: 製作甘酒(甜酒)、味噌,還可以嘗試製作自己的鹽麹來醃製食物 (譬如烤焗魚類前,可用提及的日本發酵食品調味)。


    如何發酵 MUGI MISO (麦味噌)?


    Mugi Miso (麦みそ): 小麥麹 1kg、黃豆 650g、鹽 375g - 發酵 10 個月

    使用前,將乾麥麹與 120 毫升熱水(約 50 至 60 攝氏度)混合併浸泡 30 分鐘以激活化。

    建議用法: 自己做一罐味噌!嘗試一種新的小麥鹽麹來醃製鱈魚、加入炒菜和混進湯裡等食物!


    使用前,將乾麥麹與 120 毫升熱水(約 50 至 60 攝氏度)混合併浸泡 30 分鐘以激活化。


    成分:日本小麥


    保存:置於陰涼、乾爽處,避免陽光直射。開封後冷藏。 


    產地: 日本


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