新鮮百里香 - 50g

新鮮百里香。

除了配合雞肉或薯仔的菜式外，百里香可以用來整香草油或醋。將百里香加入湯可以添加額外暖心的感覺。

Dr. Mark Hyman 對百里香贊不絕口:

“百里香：擁有一種味道令您想像假期的魔力，經常出現在烤火雞中。百里香含有一種叫做香芹酚的活性化合物，可以抑制炎症性 COX-2 酶，其方式類似於白藜蘆醇在紅酒中發現。選擇進食百里香，可以避免酒精對身體的負面影響，同時帶著抗炎益處。百里香還含有抗菌、抗真菌和抗癌的特性。”

為什麼要多吃香草和香料？

草藥自古以來就因其藥用特性而被使用，主要集中在茶和酊劑中。最近，它們作為食品成分的健康價值已經實現。一方面，香草為食物增添了一絲風味，讓您在不犧牲味道的情況下減少鹽分。包括歐芹在內的幾種草藥含有大量的必需維生素 A、C 和 K。

但草藥的真正力量在於其豐富的保護性多酚——具有強效抗氧化和抗炎作用的植物化合物。大量研究表明，草藥中的多酚有助於對抗癌症、心髒病、阿爾茨海默氏症、糖尿病等疾病。多酚具有抗微生物作用，因此它們也可以幫助保護我們免受有害細菌的侵害。儘管許多關於草藥效果的研究都涉及葉子活性成分的濃縮溶液，但有證據表明，當它們作為常規膳食的一部分烹飪和食用時，它們的益處仍然適用。

參考: The Washington Post

營養資料

要每日攝取足夠份量的維他命不容易。
幸好, 美國農業部 (USDA) 報說，百里香富含有益的營養素，包括：
- 維他命 A 
- 維他命 C
 銅
- 纖維
- 鐵
- 錳

然而，百里香並不是這些營養素的重要來源，除非你大量食用。例如，1 茶匙百里香含有 1.28 毫克維生素 C。根據美國食品和藥物管理局 (FDA) 的數據，這只是您日常需求的 1%。
資料來源: healthline.com

家裡嘗試製作: 檸檬百里香海鹽

材料:

檸檬皮 有機檸檬
½ 杯, 海
2 茶匙 新鮮百里香
1. 一個大碗裡混合所有材料
2. 把混合了的材料放上 烤墊
薄薄一層
3.  100°C焗 2 個鐘，每 1 個鐘攪拌一次
4. 從焗爐拿出，放涼
5. 用 刮刀，輕輕壓至平滑。
6.存放在密封的玻璃瓶中
7. 使用時，可在烹飪前或烹飪後撒在食物上品嚐。（特別適合搭配海鮮！）