原粒葫蘆巴籽 – 100g

甚麼是葫蘆巴籽？

葫蘆巴籽是葫蘆巴植物 (Trigonella foenum-graecum) 的啡色小種子，葫蘆巴是豆科一年生草本植物。 該植物原產於地中海地區、南歐和西亞。

葫蘆巴籽有微苦的味道和強烈的刺激性香氣，通常用作印度、中東和北非美食的香料。 它們還在傳統醫學中用於治療各種疾病，例如消化問題、炎症和高血糖水平等。

葫蘆巴籽是豐富的營養來源，包括纖維、蛋白質、維他命和礦物質，如鐵、鎂和錳。 它們還含有稱為皂苷的化合物，具有抗氧化和抗炎特性。

除了它們的烹飪和藥用用途外，葫蘆巴籽還因其舒緩皮膚的特性而用於化妝品行業。 它們可以磨成糊狀並塗在皮膚上，以幫助減少炎症和刺激。

總括而言，葫蘆巴籽是一種用途廣泛且營養豐富的成分，可以通過多種方式為您的膳食增添風味和健康益處。

如何使用原粒葫蘆巴籽？
原粒葫蘆巴籽是一種用途廣泛的香料，能以不同的方式使用，為您的膳食增添風味和營養。 以下是一些使用原粒葫蘆巴籽的建議：

1. 烘香：將原粒葫蘆巴籽放入白鑊中，用中火烘烤至散發出香味，然後使用香料研磨機或搗缽將其研磨成粉末。 烘香和磨碎後的葫蘆巴籽粉可用作咖哩、湯和燉菜的調味料。

2. 浸泡：將原粒葫蘆巴籽加入熱油或酥油中，將其風味注入油中。 浸泡後的油可以用作烹飪許多印度和中東菜餚的基礎。

3. 發芽：將原粒葫蘆巴籽浸泡在水中過夜，然後每天瀝乾並沖洗數次，連續幾天直至發芽。 發芽的種子可以添加到沙律或三文治中，以獲得鬆脆的口感和堅果味道。

4. 泡茶：原粒葫蘆巴籽可用於製作芳香舒緩的茶品。 只需將一茶匙整粒胡蘆巴種子浸泡在熱水中幾分鐘，過濾後即可享用。

5. 醃漬：可將原粒葫蘆巴籽加入醃製蔬菜的醃製液中，如醃洋蔥或椰菜花。 它們為醃菜添加了微苦和堅果味。

注意，葫蘆巴籽味道濃郁，開始時請以少量遞增的方法加入菜式烹調之中，直到找到合適的用量。 嘗試享受這種美味又營養的香料吧！

您有興趣了解更多關於香料的知識嗎？
參加這個烹飪班！
第 1 部分：印度烹飪大師班 - 香料學 導師：Aditi Jhaveri

營養信息
葫蘆巴籽是一種營養豐富的香料，富含多種營養素。
以下是每 100 克葫蘆巴籽的營養價值：

卡路里：323
蛋白質：23克
脂肪：6克
碳水化合物：58 克
纖維：25 克
鈣：176 毫克
鐵：33.5 毫克
鎂：191 毫克
磷：296 毫克
鉀：770 毫克
鈉：67 毫克
鋅：2.5 毫克
維他命C：3 毫克
硫胺素：0.3 毫克
核黃素：0.4 毫克
菸酸：1.6 毫克
維生素 B6：0.6 毫克
葉酸：57 微克
維他命A：1國際單位

葫蘆巴籽是蛋白質、膳食纖維和必需礦物質（如鐵、鎂和鉀）的重要來源。 它們還富含抗氧化劑並具有抗炎作用。

產自印度