新鮮芫荽 - 100g
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芫荽，又名香菜。就像歐芹一樣，這種藥草不只是用來裝飾的！驚人的健康特性製作香菜沙拉以增加維生素和礦物質的攝入量。
為什麼要多吃香草和香料？
草藥自古以來就因其藥用特性而被使用，主要集中在茶和酊劑中。 最近，它們作為食品成分的健康價值已經實現。 一方面，香草為食物增添了一絲風味，讓您在不犧牲味道的情況下減少鹽分。 包括歐芹在內的幾種草藥含有大量的必需維生素 A、C 和 K。
但草藥的真正力量在於其豐富的保護性多酚——具有強效抗氧化和抗炎作用的植物化合物。 大量研究表明，草藥中的多酚有助於對抗癌症、心髒病、阿爾茨海默氏症、糖尿病等疾病。 多酚具有抗微生物作用，因此它們也可以幫助保護我們免受有害細菌的侵害。 儘管許多關於草藥效果的研究都涉及葉子活性成分的濃縮溶液，但有證據表明，當它們作為常規膳食的一部分烹飪和食用時，它們的益處仍然適用。
信用：華盛頓郵報
營養信息
一杯重約 16 克 (g) 生芫荽可提供：
3.68 卡路里
0.083 克 (g) 脂肪
0.587 克碳水化合物
0.341 克蛋白質
芫荽還含有維生素 C、維生素 A 和 K，以及微量以下物質：
葉酸
鉀
錳
膽鹼
β-胡蘿蔔素
β-隱黃質
葉黃素
玉米黃質
資料來源: medicalnewstoday.com
食譜：泰國素食玻璃面沙拉（Yum Woon Sen）
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