新鮮咖哩葉 - 100g
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咖哩葉是原產於印度的咖哩樹 (Murraya koenigii) 的葉子，其葉子可用於藥用和烹飪。它們非常芳香，具有獨特的柑橘味。
咖哩葉與咖哩粉不同，儘管它們經常被添加到這種流行的香料混合物中，並廣泛用於烹飪以增加菜餚的風味，例如咖哩、米飯和 dals。
為什麼要多吃香草和香料？
草藥自古以來就因其藥用特性而被使用，主要集中在茶和酊劑中。最近，它們作為食品成分的健康價值已經實現。一方面，香草為食物增添了一絲風味，讓您在不犧牲味道的情況下減少鹽分。包括歐芹在內的幾種草藥含有大量的必需維生素 A、C 和 K。
但草藥的真正力量在於其豐富的保護性多酚——具有強效抗氧化和抗炎作用的植物化合物。大量研究表明，草藥中的多酚有助於對抗癌症、心髒病、阿爾茨海默氏症、糖尿病等疾病。多酚具有抗微生物作用，因此它們也可以幫助保護我們免受有害細菌的侵害。儘管許多關於草藥效果的研究都涉及葉子活性成分的濃縮溶液，但有證據表明，當將它們作為常規膳食的一部分烹飪和食用時，它們的益處仍然適用。
資訊來源：華盛頓郵報
營養信息
除了是一種多功能的烹飪藥草外，它們還含有強大的植物化合物，對健康有很多好處。
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資訊來源：healthline.com
如何使用咖哩葉？
使用咖哩葉最常見的方法是在調溫時將它們添加到 dals 或咖哩等菜餚中。最受歡迎的組合是將它們與芥菜籽和青辣椒一起加熱，然後添加其他成分來增加風味。
它們也可以添加到酸辣醬和沙拉中，切碎或整粒。我發現切碎的葉子對我的孩子來說更容易吃。
每當你用咖哩葉做飯時，無論是在tadka還是在飯菜裡，先把咖哩葉放在油裡煎一分鐘。這有助於在添加其他成分之前釋放它們的味道和香氣。
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