Isesou 宮古乾麥麹 - 1kg

這款由 100% 日本小麥製成的小麥麹。每粒呈珍珠狀的小麥麹都是低溫處理下去除水分，以確保當中營養保持存活及有足夠的保質期。它們細細粒，令融入食譜時更得心應手。 

您可以像使用米麹一樣使用它。用這種小麥麹代替烹飪食譜中的米麹即可。如果您慣用米麹製作味噌，小麥麹會給您帶來不一樣的風味。

發酵食物在日本飲食文化中是不可或缺的，而「麴」無疑是味噌、醬油和清酒等發酵食品的靈魂。 

要製作味噌、天酒、Bettarazuke (べったら漬)、 Koji-zuke (塩麹漬け)、 Shoyu Koji (醤油麹) 及 Shio koji (塩麹, 塩糀) 就不能錯過了！

利用專業的培養、發酵、老化等特殊技術，將有價值的微生物商業化。在日本的飲食文化中，酒麯是味噌、醬油、清酒等這些發酵食品的重要元素。這款酒麯由日本小麥製成，非常適合用來製作天酒、塩麹, 塩糀、醤油麹。

如何發酵 MUGI MISO (麦味噌)？

Mugi Miso (麦みそ): 小麥麹 1kg、黃豆 650g、鹽 375g - 發酵 10 個月

使用前，將乾麥麹與 120 毫升熱水（約 50 至 60 攝氏度）混合併浸泡 30 分鐘以激活化。

建議用法 : 自己做一罐味噌！嘗試一種新的小麥鹽麹來醃製鱈魚、加入炒菜和混進湯裡等食物！製作甘酒（甜酒）、味噌，還可以嘗試製作自己的鹽麹來醃製食物 （譬如烤焗魚類前，可用提及的日本發酵食品調味）。

使用前，將乾麥麹與 120 毫升熱水（約 50 至 60 攝氏度）混合併浸泡 30 分鐘以激活化。

成分：日本小麥

保存：置於陰涼、乾爽處，避免陽光直射。開封後冷藏。 

產地: 日本