菊芋 - 500g

菊芋（Helianthus tuberosus L.）也稱為sunchoke或sunroot，與洋薊無關，但實際上是向日葵家族的成員。
這種根菜是各種維生素、礦物質、纖維和蛋白質的良好來源。

如何吃洋薊？
這種蔬菜的外觀像姜根，但它們的質地在生時更接近菱角，在煮熟時更接近白薯。有些人稱這種味道是洋薊和土豆的混合物，而另一些人則認為它嘗起來像栗子。

菊芋可以像土豆或歐洲防風草一樣烹製，烤、炒、蘸麵糊和油炸，或者做成美味的湯，都是極好的。

為什麼它們對你有好處？
一杯菊芋（150 克）提供 110 卡路里熱量、3 克蛋白質、26.1 克碳水化合物和 0 克脂肪。菊芋是鐵、銅、鎂、磷和鉀的極好來源。美國農業部提供以下營養成分。

卡路里：110
脂肪：0g
鈉：6毫克
碳水化合物：26.1g
纖維：2.4g
糖：14.4g
蛋白質：3g
鐵：5.1mg
銅：0.2mg
鎂：25.5mg
磷：117mg
鉀：644毫克

信息來源：verywellfit.com

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