大茄子 - 1 個（約 400g）
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多肉多汁大隻茄子。適合做中東及地中海菜式。
您有煮過魚香茄子煲？素食者可用 大豆碎末 取替肉碎。
茄子的益處
您有煮過魚香茄子煲？素食者可用 大豆碎末 取替肉碎。
茄子的益處
茄子擁有多種營養。低卡路里的同時含有大量維他命、礦物質、 纖維。
一杯 (82 克) 的生茄子含有以下的營養指標：
卡路里: 20
碳水化合物: 5 克
纖維: 3 克
蛋白質: 1 克
錳: 10% (參考膳食攝取量之)
葉酸: 5% (參考膳食攝取量之)
鉀: 5% (參考膳食攝取量之)
維他命 K: 4% (參考膳食攝取量之)
維他命 C: 3% (參考膳食攝取量之)
用茄子可以烹調各種菜式：
用新鮮番茄和費達芝司來整希臘的烤茄子(Melitzana psiti)、茄子沾醬 (Melitzanosalata)或「巴巴高斯」(baba ganoush)就最適合不過了。
用新鮮番茄和費達芝司來整希臘的烤茄子(Melitzana psiti)、茄子沾醬 (Melitzanosalata)或「巴巴高斯」(baba ganoush)就最適合不過了。
