米鹽麴 - 250g

我哋嘅自家製塩麹係用少量分批發酵，做得相對濃稠啲，一少許即可發揮長遠功效。

我哋用佢製作我哋嘅Pasture-Raised Organic Whole Chicken with Lemon and Shio Koji，令雞肉變得嫩滑多汁！

塩麹係一款出色嘅調味品，可以提升烹飪體驗，無添加任何化學成份，由三種天然材料製成！

喺下面睇吓我哋對呢款超級調味品嘅使用建議！

米鹽麴係咩嚟㗎？
米鹽麴Shio Koji（塩こうじ/塩麴/塩糀）係一種傳統嘅日本調味品，由2011年至今，因為佢嘅健康益處同鮮美風味，再次在日本人中間重新流行起來。呢種神奇嘅調味品已經出口到日本以外嘅國家，你可能會見到一啲現代日本餐廳用Shio Koji來烹調菜餚。

呢種天然調味料係用非常簡單嘅方法製造，只有三種成分 - 麹、鹽同水。呢種簡單性使呢種調味品多才多藝，可以用喺好多食譜當中，唔限於單單係日本菜！

用法建議
鹽麴的用途不限於日本食品，亦可用於製作非日本料理或作為鹽的代替品來烘焙食物。 這款調味品的最常用作醃料、嫩化肉類、鮮味增強劑或泡漬物調味。 

1. 醃料：將鹽麴與您選擇的蛋白質如雞肉、牛肉、魚肉或豆腐混合，醃製至少 30 分鐘或最多過夜。 鹽麴中的酶有助於使肉變嫩並增加風味。

2. 調味料：用鹽麴作為蔬菜或豆腐的調味料。 將它刷於烘焗的蔬菜上，或撒於豆腐上以增加風味。

3.發酵：用鹽麴發酵其他食物，如味噌或醬油。 只需將它與其他材料混合，讓它發酵一段時間即可。

4. 醃漬：鹽麴還可以用來醃製黃瓜、蘿蔔等蔬菜。 將鹽曲與水和醋混合，然後加入蔬菜。 讓它們在雪櫃裡醃漬幾天。

緊記鹽麴是鹹的，所以相應地調整你在食譜中使用的鹽量。 嘗試享受這種多功能且美味的食材吧！ 

鹽麴食譜
鹽麴羊栖菜沙律伴南瓜蓮藕
鹽麴烤芝麻油雞肝(塩麴とごま油のさっぱり鶏レバー）

材料：
糙米、過濾水、喜馬拉雅水晶鹽、種麴（米麴菌） 
包裝：玻璃瓶

*此產品是在純素廚房生產的。 如果你擔心食物過敏，請在食用本產品前與我們聯絡：yummy@foodcraft.hk