When the weather gets cooler its natural that you crave more hearty foods that are higher in starch. It is our instinct to start to stock up for winter and to keep our bodies warm with food = energy. As much...
Cooler days are finally here (Yay!! Got your boots ready??) - and you might have noticed an increase in your appetite.This is normal as our body gets ready for winter, in the spirit of ‘stocking up’. If you’re like me...
想飲湯暖暖個胃？ 我們以前有個從希臘來的導師叫 Maria。 她是用她祖母相傳下來的食譜教班的。是她介紹了希臘人俗稱 「巨豆」的豆給我認識。試食後覺得巨豆真的又大又幼滑，所以啟發了我用「利馬豆」又稱「黃油豆」做主要食材，煮出一碗安慰心靈的熱湯。食譜還加了費達芝士呢！ (如果您有興趣由 0 開始做起，可以參加我們的「希臘豆煮食班」(Greek Beans Cooking Class)。 利馬豆的幼滑程度不及巨豆但足夠為這需時 30 分鐘的食譜提供奶油般的質地。 我選用的番茄是車里茄，因為它們比大番茄持有更濃的味道，是快捷方便的食譜的好幫手。另外，我選用了無添加劑/防腐劑的罐頭豆，方便連浸豆的水一併使用。浸豆的水有助添加味道並減少煮湯所需時間。 整體來說，是橄欖油令這湯更上層樓一層樓。 當初跟 Maria 學做希臘菜的時候，我對她下橄欖油的份量很驚人。但驚訝的是，吃起來卻不覺膩，甚至吃不出下了多少橄欖油。因為油已經完美地與其他材料融合了。 橄欖油是其中一種最健康的食用油，對腦部極之有益。想要腦部發展健康和減少染上炎症的機會就需要適當地進食精挑細選的油。 那麼，開始吧！記得要加「油」喔！ 除了立刻享用，您可以把湯儲好，加意大利粉做「通粉」或做義大利麵的醬汁或者做湯麵的湯底也可以。第二天，煮好了的湯會更濃味。配搭繁多！ 簡易費達芝士番茄利馬豆濃湯 6人份量 材料 1/2 杯 特級初榨橄欖油l1 大個 洋蔥,...
如何使用活性酸種酵母製作最柔軟、最美味的麵包！ 烘焙新手？還是第一次做酸種麵包？ 我們知道，要培養出完美的酵母發酸種是有一定難度的，所以今天就分享給大家，讓大家在家也能烤出鬆軟可口的麵包！ 什麼是“酸種酵母”？ 酵母基本上是發酵的麵粉和水混合在一起。那麼這在你的麵包製作過程中是如何工作的呢？ “活性酸種酵母”基本上是空氣中的天然細菌，它們有助於將穀物中的天然糖和麵粉中的澱粉轉化為二氧化碳——這將產生那些美麗的氣穴，使麵團膨脹！此外，它們還有助於將小麥中的麵筋轉化為乳酸，使酸麵團具有獨特的濃郁風味。 一旦麵粉和水加入到發酵劑中並開始起泡，發酵過程就會開始。您應該會看到酵母開始冒泡並膨脹。但是人們通常很難維持傳統的發酵方法，所以麵包發酵不好或味道有點差。 這就是為什麼我們與您分享這個方法，讓您清楚地了解如何培養健康完美的酸種酵母。在我們開始之前，了解一些關於發酵過程的基本信息非常重要...... 每次餵食後，您的酵母都會經歷上升、高峰和下降的循環階段，但時間會有所不同。了解每個階段的含義對您來說非常重要。 當您收到我們的酸種酵母👇🏻👇🏻👇🏻 上升階段 👇🏻👇🏻👇🏻 高峰階段 👇🏻👇🏻👇🏻 使用上升的“年輕”酵母製作麵包並不理想，因為發酵尚未完成。甚至沒有經歷過循環並且已經洩氣和飢餓的首發。 什麼時候是使用酵母的理想時間？ 當酵母達到其“高峰期”時，它將膨脹到其原始大小的兩倍或更多。這意味著發酵劑已達到完全發酵狀態！這個高峰期只會持續幾個小時，而且會有輕微的酸味和醋味。不要驚慌，這種酵母味是完全正常的，你可以放心使用。然後是“下沉”階段…… 還是可以用的！這也是重新培養酵母的好時機。在這個階段，你的酵母會有很酸甚至輕微的酒味（乙醇味），這意味著是時候再次餵發酵母了！ 當您收到我們的酵母時，它很可能處於“下沉”階段，這意味著它應該被餵食。 發酵速度會受以下因素影響： • 溫度：高溫-發酵快，低溫-發酵慢 • 剩餘量：發酵劑多 - 發酵快，發酵劑少 - 發酵慢 • 麵粉類型：並非所有麵粉都以相同的速度發酵。我們的發芽斯佩爾特麵粉比高筋麵粉更容易發酵。你可以用手頭的麵粉看看有什麼不同。 如何餵你的酵母酵母有很多方法可以做到這一點，但在這裡我們將分享我們的方法！ 1.讓你的酵母發酵到“下沉”階段 2. 扔掉一半——你可以在你的烘焙中使用它，或者如果你沒有計劃烘焙，你可以把它扔進堆肥箱。在這個階段，應該留下大約20-40克的酵母。 3.用剩下的一半加入約30克麵粉和30克過濾水。麵粉可以是您最喜歡的麵粉混合物或普通的高筋麵粉。 4. 混合後，將蓋子蓋在容器上（不要蓋緊），讓它再次通過循環階段（如上）。注意：我們提供的酵母包裝在密封容器中，以防止任何昆蟲或灰塵飛入。 ...
On a journey to heal your gut? Did you know that liver is a powerful superfood that helps heal our body? It is nutrient-dense and packed with Vitamin D, A, B12, folic acid, zinc, and other essential nutrients. It is...
Shall we take our cauliflower rice to the next level? Are you ready for this?The best thing about this cauliflower rice is that it's neutral, so that you can match it with almost everything. (Just like rice!) If you can get...
No time to prep and cook for a low carb meal? You can make this in 5 minutes - I mean it!All clean ingredients and super quick plus tasty. (You don't need MSG to make your food tasty!)This dish is packed with...
Whenever I crave for a maki roll, this is what I will go for! With our ready-to-eat cauliflower rice, this vegan maki roll for 2 can be made in 5 minutes. It's not the same as a rice maki sushi, but I...
Ajillo is the ultimate instant meal. A delicious tapas that is quick, easy and tasty. Serve up with a slice of Gluten-Free Bread and your lunch is set! This can also be a quick snack in the afternoon or an appetiser for any meal. As with...
