網誌及食譜

喜歡甜點的您不可錯過這個食譜！   如果您已認識 FoodCraft 一段時間，您可能會認出我們舊時的廚房！雖然我們規模大了但有些習慣改不了！是時候介紹這個跟了我們一段時間的食譜，製作誘人朱古力棒棒。市面上有一款很受歡迎，用濃厚的朱古力包住脆脆的餅乾，可以拉絲的焦糖醬的朱古力棒。的確很吸引，要戒掉甜點真的不是一件易事！   為了健康，不得不遠離那種加了工的零食。之不過，我們當然沒有放棄試驗食譜的好機會啦！最後，我們就成功做了這個全素、無麩質的「複製品」。99.5% 的材料都是天然有益的，剩下的 0.5%是因為全素朱古力而減的。不用誤會，全素朱古力的 成分不多，比起超級市場的朱古力，一樣是健康之選。   如果您喜歡 ‘S’ 字頭的朱古力棒，這杏仁朱古力棒絕對是不容錯過呢！採用的果仁經過催芽，變得更容易被消化。食譜用到的以色列椰棗會為它帶來健康不膩的甜味。製作食譜的難度不高，不需特別多的工具 (意思是不用洗很多碗 😆)。   為了不攝取過多的糖份，全素朱古力裡的椰子糖加上椰棗已盡夠甜，額外的糖不回加。   爸爸媽媽週末可以同小朋友一齊體驗這個食譜的樂趣。順便趁早灌輸「潔淨飲食」的健康理念給他們。     PS. 單是看著它都已經口水四處流了。我們夠膽說它們會得到您的芳心！完成後，個人和員工們已試食，我們可以告訴您每一口都充滿著多種層次的口感，奶油般的絲滑和濃郁的味道。吃完並無罪惡感。      如果不會立刻享用，可以放進密封盒存放雪櫃大約 1 個月。   「無罪惡感」全素「史力克」朱古力棒  (10 支 或 20 方塊份量)    材料   6...

Hola！我們想為純素及生酮飲食的朋友分享這個超級簡單的墨西哥捲餅食譜！各位夢寐以求，可以代替傳統的高澱粉版本的低澱粉捲餅就食譜就在這裏！質感柔軟的墨西哥捲餅適合包裹你喜歡的任何食材，輕輕鬆鬆滿足你的飲食需要。 純素生酮墨西哥捲餅食譜 (可製作約10個20cm大的捲餅） 材料： 480g, 黃金亞麻籽粉 90g, 特幼杏仁粉 20g, 洋車前子粉 ½ 茶匙, 天然鹽 2 湯匙, 無味椰子油 1 杯, 滾水製作此食譜有用的工具：直徑約20厘米的攪拌碗 堅固的刮鏟製作步驟：如果可以， 最好自行使用亞麻籽製成新鮮亞麻籽粉，以得到最大的健康好處，因為一旦將亞麻籽製成粉末，它們就會被氧化。 使用Vitamix攪拌機，只需一分鐘就可以將亞麻籽製成新鮮亞麻籽粉！在碗中混合乾材料（亞麻籽粉、杏仁粉、 洋車前子粉及鹽）並充分混合。 將椰子油加到滾水中，然後混入乾材料中； 此時的混合物會變得非常粘。繼續攪拌直到麵團充分混合，沒有結塊。 麵團在攪拌時會冷卻，但如果太熱以至於不能處理，請讓其冷卻幾分鐘。 將焗爐預熱至180°C。取出大約1/4杯裝滿的粉團，將其製成小球。 將每個球放到到2張烘焙紙或不粘烤盤墊之間，會比較容易用麵棍棍薄，知道粉團變成約2mm厚。 攪拌碗倒轉放在已棍薄的餅上，利用碗邊將捲餅切成圓形。 將底紙和薄薄的捲餅放在焗盤上，焗5分鐘。 將捲餅反轉，然後根據厚度焗另一面3-5分鐘。 焗時請勿使用風扇。 當捲餅仍柔軟時，從焗爐中取出。煮熟後，將每一塊疊在碟上，避免它們變乾！ 可以立即食用，或將其保存在密封容器中再放入雪櫃中保存。也非常適合製作午餐盒。

在FoodCraft，我們全都醉心於發酵食品。當我看到新鮮、有機的農產品時，我不其然會開始思考：“用什麼方法發酵好呢？！” 發酵食品確實令人驚嘆，基本上不需要加熱就可以“烹煮”食物。 同時，它將食物分解，使其易於消化和吸收。 發酵後，食物增加了益生菌和香鮮味， 這正是我轉向發酵食品的最大原因之一，它真的令食物的味道變好。 此食譜使用乳酸發酵方法，只用鹽醃製，不使用任何醋。 醋可以很好地保存食物，因為酸度可以殺死細菌，但是僅用鹽醃製可為優質細菌創造生長的環境。 以下是製作腌墨西哥辣椒的小技巧：使用天然鹽 :)切墨西哥辣椒時，最好戴手套以避免痛苦的經歷！ 好好享受這個超級簡單的食譜！ 乳酸發酵腌墨西哥辣椒食譜（可裝滿24安士Mason玻璃罐） 材料：400g 有機墨西哥辣椒，切成薄片5瓣蒜頭，去皮1片月桂葉480ml熱水15g天然鹽製作此食譜的工具：24安士Mason玻璃罐KAI 輕巧切板連架 - 300 x 180mmKAI旬經典系列6.5寸Nakiri菜刀 步驟：將鹽在熱水中融化，然後讓其冷卻。清潔所有工具，將墨西哥辣椒去蒂，切成約5毫米，我喜歡保留辣椒籽增加味道（種子很辣！）。將去皮的蒜瓣及月桂葉放在罐的底部。 將切成薄片的墨西哥辣椒放入罐中，並將辣椒向下壓填滿玻璃罐。 將以冷卻鹽水倒入罐中並覆蓋辣椒，可用重物將辣椒確保辣椒完全浸泡在鹽水中。 用乾淨的廚房毛巾蓋玻璃罐，在室溫下發酵3至5天。 當鹽水變渾濁時，代表辣椒已經發酵好了。 發酵時間越長，酸味就越濃，可隨個人喜好增加發酵時間。 適合配搭薄餅、墨西哥美食或直接食用。：)

此食譜強力推薦給想來一碗濕潤、味道鮮美但又無罪惡感麵食的你。 我非常喜歡蒟蒻麵，它們質地彈牙又幾乎零澱粉，所以每次我想食低澱粉粉麵時，蒟蒻是我不二之選。 蒟蒻的另一個好處是它們不像其它粉麵般需要時間煮熟， 只要直接加入湯汁，簡單方便！蒟蒻麵可以用作代替任何麵食。 此食譜是日式煮法，每一口蒟蒻被質感濃稠的羹湯包裹著，同時滿足口慾望及肚皮！ 食譜中加入了小許韓國風味，增加色香味。記得使用烤麻油，因為味道更香濃。韓國辣椒粉有鮮豔的紅色，但不像看起來那麼辣，能幫助促進新陳代謝，同時為菜式增加風味。:)葛粉中的糖含量之低，令我很驚訝，一湯匙只有8克的淨碳水化合物（0克的糖！），所以此食譜同時適合純素及生酮飲食人士。 享受這道快速、純素和低澱粉的菜式。:) 純素生酮麵羹 （一人份） 材料：300毫升，純素日式湯底（在這裏查看食譜）1茶匙喜馬拉雅粉紅鹽2茶匙，Tamari溜醬油2茶匙，烤芝麻油1/2茶匙韓國紅辣椒粉（gochugaru）1湯匙葛粉 1湯匙過濾水1包Miracle Noodle有機蒟蒻麵／意粉 1/2包金菇切碎10條春菊切碎 製作此食譜有用的工具Vita Craft Light Premium紅色平底鍋15cmKAI輕型切菜板連架 -300 x 180mmKAI Shun經典6.5英寸NAKIRI菜刀步驟：打開一包Miracle Noodle有機蒟蒻意粉，瀝乾水並沖洗乾淨。在一個小鍋煮熱純素日式湯底，然後加入切碎的蔬菜和鹽。煮滾後，然後加入蒟蒻意粉。調低火力繼續煮湯。在一個小碗中，將葛粉和水混合在一起，製成糊狀。將葛粉糊加入湯中慢慢攪拌，開始時看起來會渾濁，繼續加熱並攪拌直到湯變清為止。 湯的稠度會變濃。把鍋從火上移開，然後加入Tamari溜醬油。 拌勻。如果您喜歡濃烈的口味，請添加更多鹽以調整口味。將麵條放在碗中，淋上烤麻油，撒上韓國紅辣椒，即可食用！一碗低澱粉、適合生酮飲食、無麩質、低卡路里、無惡罪感的麵食就此誕生！ 順帶一提，它的味道絕對好吃；）

坊間的甜味能量棒食譜多不勝數，我們想轉轉口味，所以製造出鹹味能量棒。話雖如此，此能量棒也加入了椰子花蜜調味； 椰子花蜜是椰子花汁液中的一種低升糖指數糖漿。食譜中的果仁及種子，可根據個人喜愛隨意轉換。紫菜能為能量棒增加鮮味，所以請不要省略！如果您打算為小朋友製作能量棒作為回校小食，而學校實行無果仁政策，則可以用葵花籽代替核桃、用芝麻醬代替杏仁醬，變成無果仁小食。建議使用催芽果仁或種子，因為催芽後更容易消化， 一小步卻為身體帶來巨大的影響。什麼是催芽？所有的果仁、種子、豆類和穀物都含有一種天然的化學物質，稱為植酸及一些酵素抑制劑，它們會干擾人體對某些營養素的吸收。這些酵素抑製劑和植酸在我們的活化果仁及種子中並不存在，因為它們通過浸泡的催芽過程被去除了。如果您還沒有品嚐過催芽果仁和種子，請嘗試一下，因為它們與未催芽的果仁截然不同！在本食譜中，我們使用斯佩爾特麥片來獲得豐滿的質感，但是如果您要製作無麩質版本，則可以燕麥代替。以此食譜為基礎，您可發揮創意，選用喜愛的材料製作出屬於您的鹹味小食！鹹味純素斯佩爾特麥片能量棒（可製成約10 條 10cm的能量棒或40粒方塊）Ingredients 250g 斯佩爾特麥片60g 黃金亞麻籽40g 生機催芽南瓜子20 g 白芝麻50 g 催芽核桃1湯匙 溜醬油 （Tamari）30g 營養酵母粉10g 洋蔥粉1茶匙 喜馬拉雅粉紅鹽1塊 紫菜170g 椰子花蜜200g 催芽杏仁醬 製作此食譜的有用工具不鏽鋼量杯刮刀步驟將焗爐預熱至180°C。 將催芽果仁、種子與斯佩爾特麥片在攪拌碗中混合。 再將Tamari溜醬油倒在混合物上，並拌勻。 在另外一個碗中，將杏仁醬、椰子花蜜、洋蔥粉及營養酵母混合拌勻。 將乾濕成分混合在一起攪勻，您可能需要用手將所有材料均勻混合。 將烘焙紙放在20 x 30厘米的焗盤上，然後將混合物放在上面。 在麵糊上鋪上另一張烘焙紙，並儘可能將混合物鋪平，使厚度均勻。可使用其它工具協助（例如量杯）壓平。 取出上面的烘焙紙，然後在175°C的焗爐中焗10分鐘。 焗好後， 切成你喜歡的形狀及大小享用！ ：）您可以將此能量棒放在密閉容器中，最多保存7天。

如果您對構成沙拉醬平衡味道的基本成分，您可以使用家中廚房的材料自由組合製作沙律醬汁！以下是沙律醬汁的基本味道成分的比例：油 - 約50％酸味 - 約30％鹹味 - 約10％甜味 - 約10％再可加上一些香草或香料增加風味這是我遵循的基本調味比例，但是也可以根據個人喜好或食譜的需要作出調製。例如，如果您想製作較甜的汁料，則可以增加甜味，並降低其他成分（例如油）。在此食譜中，我使用了粉紅色西柚作為“酸味” 和 “甜味”成分，因此我們無需添加任何醋或甜味劑！記下味道組成的成分及比例，直到您習慣了為止。本食譜的成分表，如下所列：油 - 特級初榨橄欖油酸味 - 有機紅西柚鹹味 - 喜馬拉雅粉紅鹽甜味 - 有機紅西柚其它味道 -  有機甜紅胡椒粒每種味道並不限於一種成分，可以有兩種或多種成分。 例如，“鹹味”，您可以使用醬油和味噌製成日式醬料。由於此紅西柚色沙律汁只簡單地由4種成分組成，因此我們要確保使用優質的成分，令每種成分更能展現其主要特徵。在油方面，我使用了ILIADA Early Harvest 早期收穫橄欖油。ILIADA Early Harvest是由第一批仍未成熟的手工挑選的Koroneiki橄欖生產。 橄欖在幾個小時內被冷榨，以保持其品質和香氣，而橄欖油則立即裝瓶，無需經過任何過濾。它具有新鮮綠色藥草的強烈香氣，果香濃郁的口味與西柚非常搭配。這是一種均衡的特級初榨橄欖油，酸度低，回味宜人。 使本沙律醬汁與眾不同的關鍵成分是紅胡椒粒。製作此食譜有用的工具KAI 耐熱抗菌切板連架日本果刀攪拌碗 步驟：將西柚去皮，切成薄片，然後放入碗中。加入一茶匙鹽（我們使用喜馬拉雅粉紅鹽）和兩湯匙特級初榨橄欖油，於西柚拌勻。 撒上紅胡椒粒，醃製幾分鐘，以使汁液出來。 將沙律菜放在碟上，再將西柚鋪好在菜上。 食用前淋上沙律汁料。請享用!

另一個米粉快速午餐食譜 - 這次添加了更多顏色！充滿活力的紫色來自紫椰菜中的花青素，可作為抗氧化劑並與人體中的自由基搏鬥。紅洋蔥也要煮到透明為止，再與蘋果醋及味醂混合，為這道菜帶出了一種純天然的甜味劑， 讓米粉可以吸收所有的風味和好處！毛豆為整道菜增加了額外的顏色與口感。紫椰菜毛豆米粉 (一人份) 材料： 50g 米粉2 杯滾水1/3 杯 紅椰菜或紅椰菜德國酸菜 100g 鹽水浸熟毛豆 (約半罐) 1 湯匙 葵花籽油1個 小紅洋葱 切片1茶匙 蘋果醋1 湯匙 味醂 1/2 茶匙 天然鹽少許 黑胡椒沙律菜葉 伴碟製作此食譜的有用工具Vita Craft 輕巧高級紅色煎鍋 20cm量杯步驟將一包乾米粉放入一個中等大小的碗中，倒入2杯開水，浸泡3分鐘。瀝乾水份備用。 準備新鮮的食材，請將洋蔥切成薄片，然後量好紅椰菜的分量。 打開毛豆罐頭並瀝乾。如果是鹽水浸泡的毛豆，請沖掉鹽水，備用。 在煎鍋加入葵花籽油加熱，再加入洋蔥片及黑胡椒，炒至洋葱變軟。 加入蘋果醋及味醂，使洋蔥焦糖化。加入已浸軟的米粉及紅椰菜，炒勻至顏色融合。 加入備用的毛豆再炒匀，與伴菜一起上碟享用！ 如果您喜歡此食譜，您可能同樣會喜歡這個番茄橄欖紅米粉食譜。

    想要一個 「快、靚、正」食譜？    這個食譜 10 分鐘內可以完成。健康、簡單、「野」味。    準備粉絲的功夫非常容易，長時間保持有咬口。無論冷食火熱食都可以。亞洲菜式中很常見，可以當意粉享用，搭配多種風味。    這次我們會煮一個由地中海啟發的粉絲食譜。很容易，時間緊逼的話，都可以快手弄好上碟。 在家的小朋友的午餐都可以這個番茄橄欖紅粉絲！    番茄橄欖紅粉絲（一份） 原料  50克， 粉絲2杯，開水1湯匙，葵花炸用食用油2瓣， 蒜頭, 剁蓉1 小個  洋蔥， 切片1 個中型蕃茄, 切粒2湯匙，濃縮番茄醬1/4茶匙， 天然少許黑胡椒6粒， 橄欖1湯匙，頂級初榨橄欖油各種香葉 點綴   Vita Craft Light Premium Red 煎鍋 20cm   做法   第一步· 打開一包乾粉絲，放進碗裡再倒進...

純素壽司製作影片請按這裏要成為一名真正的壽司廚師，需要10多年的培訓。 但是想在家裡製作壽司，你可以隨時開始!在日本，製作壽司巻是用於家庭聚會或星期六晚上的家庭活動。壽司米做好之後，你只需要加上你喜歡的材料，除了魚生，你基本上可以配搭任何你喜歡的食材。牛油果、雞蛋、蔬菜、香腸、蛋黃醬...這些聽起來都不像典型的壽司， 但事實上這是現代日本家庭式壽司會使用的材料。要製作基本的壽司飯，你需要4種重要的成分。首先是短粒白米。平常我喜歡用糙米，但在製作壽司時，你需要將米黏在一起而糙米沒有白米的黏性； 所以， 做壽司或飯糰時，請使用白米。 使用短粒米也很重要，長粒米非常適合製作炒飯，但用於製作壽司則很難保持形狀。在此食譜中，我用比平常少5%的水來煮飯，因為我們要將醋及調味加入飯中，如果以正常的水量煮飯，加醋後飯會會變得太濕。米醋將是壽司米的關鍵成分，我特別喜歡用糙米醋。如果你沒有米醋，也可以蘋果醋代替。白糖是日本烹飪中使用最多的食材之一。 有時我覺得它太甜了，所以我儘量減少糖的用量或用更健康的選擇代替。 我亦會用蔗糖代替白糖製作壽司， 有時我甚至會用椰子花糖，不過這會使白米帶淺啡色，如果你想壽司米保持白色，請避免使用深色糖。 如果你真不想在飯中加入糖，你可以省去糖分，當然這就會變成不一樣的壽司。最後一種成分是鹽。我喜歡用海鹽做日本菜，但是其它任何天然鹽都可以。正如你所看到的，壽司飯就是帶甜、酸、及鹹味的米飯。下面是一些可能派上用場的工具。Kai壽司卷模 － 大巻 這是我們在上面影片中使用的壽司模具。 只需將壽司飯填滿模具（飯之間加入喜歡的餡料），壓實後取出再捲上紫菜即成。Kai壽司模 － 球形製作球形（temari）壽司球的有趣工具。只需加入壽司飯並搖勻即可！在上面放上您喜歡的魚或蔬菜。 Temari壽司是一種小型圓形壽司，可以像點心一樣食用，非常適合家庭聚會。Kai 握壽司模一次過做10件壽司！將壽司飯放入模具中並將蓋蓋上。 翻轉蓋子並將壽司磚放在碟上再上您最喜歡的材料在壽司磚上即成！壽司飯食譜(可製作 3 個條大壽司卷) 成分 300g 短粒白米 (白米更容易製作壽司卷)425g 過濾水（用作煮飯4 湯匙 糙米醋3 湯匙 甘蔗糖1 茶匙 天然鹽 製作此食譜的有用工具Kai 壽司卷模 － 大巻 Kai 壽司模 － 球形Kai...