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大腦和腸道的連接 我們進入了大腦和心理健康話題的第 4 週，這是我們的最後一周！你有過“絞盡腦汁”的經歷嗎？ 某些情況會讓您“感到噁心”嗎？ 你有沒有感到肚子裡有“蝴蝶”？ 我們使用這些表達方式是有原因的。 科學表明，隱藏在消化系統壁中的是您的“第二大腦”，它與您頭部的大腦進行交流。 這種聯繫是雙向的——大腦對胃有直接影響，但我們的腸道也可以向大腦發送信號。 這種理解正在徹底改變我們對消化、情緒、健康甚至我們思維方式之間聯繫的理解。與 Katia 一起觀看這最後一集吧！---------------------------------------------- --------------------------------------你知道你的直覺會影響你的心理健康嗎？我們的神經系統是身體的“控制中心”，它調節情緒、對壓力的反應、運動以及形成記憶和處理信息的能力。 已經證明大腦（控制神經系統和身體大部分功能的器官）和腸道通過所謂的“腸-腦軸”互相連接，這意味著一個的健康和功能直接影響另一個。 我們的腸道有所謂的“腸神經系統”，它由數百萬個嵌入胃腸道 (GI) 長管壁中的神經元組成。 影響我們大腦的化學信使也會影響胃腸道系統，因此腸道會擾亂大腦，就像大腦擾亂腸道一樣。 腸道還含有重要的細菌。 生活在我們腸道中的健康細菌（統稱為“微生物組”）不僅在消化我們吃的食物和吸收營養，而且在我們腸道外的許多過程中也起著關鍵作用，包括大腦功能和情緒。 腸道中微生物種群的平衡影響許多生理過程，並對我們的行為、情緒和認知產生影響。 如果許多不同類型的腸道微生物之間的微妙平衡被破壞，它會通過沿著腸腦軸的神經信號以及透過生化信號（如短鏈脂肪酸）影響我們的情緒和行為。由於腸膜滲漏增加而影響體內炎症水平，這會進一步加劇腦霧和情緒低落。 腸道微生物還與心理健康和認知有關，因為它們會影響我們從食物和營養吸收中獲取能量的過程。 食用發酵食品是改善腸道菌群多樣性和平衡的最簡單方法之一。 食用經培養後含有健康細菌的食物，例如酸奶、克非爾、泡菜、酸菜等，可以幫助重新填充腸道中健康的細菌群。 這些食物已顯示會影響大腦活動，影響情緒和情緒處理。 如果您不習慣吃發酵食品，可以從 1 茶匙開始，然後慢慢增加，以避免消化不適。 Katia，xoxo P.S.：想了解更多關於如何支持心理健康的信息嗎？ 預約與Katia 進行 迷你檢討會議，了解如何改變您的身心健康。 ---------------------------------------------- ----------------------------------------------來拜訪我們並認識 Katia，迷你檢討會議只需 100 港元，會議結束後可在 Foodcraft 兌換產品。Katia“你應該知道有不同的生活方式。 真正快樂，精力充沛，頭腦清醒，身體美麗。 我知道你會感覺很好，我會陪你走這條路。”Katia...

10 月 10 日是“世界精神健康日”我們進入了心理與大腦健康話題的第 2 週。我們今天將討論彩虹（食物）。 我們被五顏六色的食物所吸引是有原因的。 大自然創造了五顏六色的食物來吸引人們，並表明它們具有多種益處。 （可悲的是，這就是為什麼糖果和快餐公司開始在他們的垃圾食品中使用人工色素......唉）在這一集中，Katia將深入探討顏色的“原因”——植物的顏色對您的大腦健康起著重要作用。 享受！ 上週我們討論了奧米加三脂肪及其對大腦健康的作用。 除了這些支持大腦的脂肪外，吃各種顏色鮮豔的蔬菜對支持大腦健康也很重要。 蔬菜富含抗氧化劑，這些分子可以保護我們的腦細胞免受“自由基”的傷害。 自由基是有害分子，可以在氧化過程中破壞細胞和組織——這是腦細胞死亡的最有據可查的原因之一。 氧化類似於金屬的逐漸生鏽。 通過每餐都吃五顏六色的蔬菜，我們可以幫助保護我們的細胞免受這種破壞性過程的影響。 事實上，即使是日常蔬菜攝入量的微小變化也會對您的心理健康產生重大影響。 一項 2022 年的研究發現，每天將蔬菜攝入量增加到兩杯半（大約兩杯半到三份）可以 增加一個人的整體幸福感 (1)。 兩杯半蔬菜很多嗎？ 我們知道，香港67.6%的成年人每天只吃一份半的蔬菜；許多香港人平均每週只吃10份蔬菜和9份水果(2)。 因此，雖然兩杯半的量並不多，但仍幾乎是香港平均蔬菜攝入量的兩倍。 這表明微小的變化可以對您的幸福產生巨大影響。您是否知道 FoodCraft 現在提供種類繁多的蔬菜選擇？ 嘗試用下面的蔬菜米飯代替白米飯，這是增加蔬菜攝入量和種類的簡單方法。 如果時間不夠，也可以試試這個花椰菜飯。 食譜：蔬菜炒飯4人份注意：1 份提供 2 份蔬菜成分 2c 花椰菜（頭、莖和葉），在攪拌機中磨碎或精細研磨1c 熟 糙米 1stp 薑黃粉½...

什麼是最好的純素牛奶？明白了我們討論過的所有有關牛奶的事實 後，但僅僅通過改用植物奶就讓我們覺得已經為自己的健康和地球做了很多事情吧——但事實並非就這麼簡單！ 市面上的許多不含乳製品的牛奶都含有糖分、填充劑和添加劑，您實際上也不希望它們進入您的身體。 在理想情況下，最好的辦法是自己製作新鮮的堅果奶，但擠一袋堅果奶可能不是您的日常選擇。   （順便說一句，我們有一個很棒的工具！ Soyabella® 自動螺母 &種奶機)如果你打算為了健康購買植物奶，盡量選擇成分少的。 你只需要堅果、種子或穀物加水就可以製作植物奶。 添加其餘成分是為了風味、更長的保質期、質地（又名“咖啡師版”）或牛奶的外觀（顏色，或防止分離，這是自然的，因為水和油是分離的！）。植物奶中常見的添加劑有哪些？我們希望賦予您知識，讓您做出有意識的決定。 並不是說您應該成為一個純粹主義者並消除所有添加劑，但至少知道在您的飲料（和身體）中有什麼。1. 糖如果您在成分列表的頂部看到它，甚至在應該是主要成分的實際堅果或穀物之前，最好將該產品放回貨架。 市場上許多植物性飲料中都含有糖。 在我看來，這是最令人擔憂的成分之一，我肯定會選擇不加糖的版本。 飲料中的糖分往往比固體食物更快地進入血液，養成不喝含糖飲料的習慣會更好。 如果您要使飲料變甜，請選擇 甜菊 和 羅漢果甜味劑 等天然低糖甜味劑，這樣就不會影響血糖水平。 2. 膠類（粘合劑）瓜爾豆膠、黃原膠和結冷膠 - 您可能聽說過這些“樹膠”並想知道它們到底是什麼。 這些樹膠是一種常見的添加劑，在許多植物奶中用作粘合劑和增稠劑。 瓜爾豆膠是一種來自豌豆的物質，黃原膠是由玉米製成的。 結冷膠是由醣類發酵製成的。 它們都適合素食主義者，可溶性纖維含量高，可用作粘合劑。 當您混合水和油（堅果）時，它的自然反應是分離。 而這些樹膠用作乳化劑，將水和油結合在一起，使植物基飲料具有更好的外觀和質地。 如果大量食用它們，可能會導致消化系統出現問題。 通常這些膠類添加劑的用量非常小——我們說的是每升不到一茶匙，但如果植物奶導致你出現消化問題，如腹脹和輕微脹氣，你可能需要遠離它們。 您不需要使用它們來製作植物性牛奶，它們是出於商業原因而被添加。3.  澱粉大米澱粉、木薯澱粉或任何澱粉，都是作為增稠劑添加的，以改善植物奶的質地和稠度。 它基本上是添加碳水化合物（糖），在你的飲料中加入它並沒有真正的好處。 一些製造商可能會出於成本原因添加這一成分——與堅果和種子相比，澱粉是更便宜的成分。 只要您對澱粉類型不過敏，它就不會對您的健康構成重大威脅，但同樣， 它不是您牛奶中必需的成分 ，最好跳過它。4. 卡拉膠卡拉膠是一種食品添加劑，用作堅果奶和酸奶等食品中的穩定劑和乳化劑。...

The Simpsons in the Got Milk? campaign, 1996. [Photo: courtesy of America’s Milk Processors] Do you remember the "got milk?" ad campaign that launched in 1993?   Just like that campaign, we’ve been told over and over again that dairy is a...

I remember when I was a vegan back in the 2000's the hardest things to give up were milk and dairy products. Meat wasn't too hard to cut out of my diet but that damn dairy -  especially cheese! I...

This is the final episode of swinging back into action in September. The series where we hope to connect with all of you with some healthy habits and health ideas with Functional Health Nurse Practitioner, Haruko!   Get 20% off...

Hello! Welcome back! We are here at our new episode of swinging back into action! The series where we hope to connect with all of you with some healthy habits and health ideas with Functional Health Nurse Practitioner, Haruko! Get...

近年來「無麩質」這幾個字紛紛出現在各種產品包裝上，但仍有很大部分人不知道無麩質代表什麼。

GF是“無麩質 (Gluten Free)”的縮寫，近年來一直是熱門話題。早在2015年初已有客人向我們FoodCraft查詢有關無麩質的各種小食和產品，隨著詢問不斷增加，我們知道是時候開始製作我們自家製的產品來滿足客人的需求。自此我們廚房生產的大部分產品都是無麩質的，我們還開設了許多烹飪課程，教導學員如何在家製作自己的無麩質產品！然而，到目前為止我們仍然會得到很多關於無麩質是什麼以及哪種產品含有這種常見過敏原的問題（是的，老實說，它有時會讓人感到困惑！）這就是為什麼我向你們介紹這種飲食的基本，這樣你就可以更了解這種生活飲食方式以及它是否適合你！

越来越多，这 2 个字母上可看到的各种产品包装，但仍然有一大部分的人口，不知道 GF 的主张。 GF 是的缩写术语 "面筋免费" 这已经成为一个热门话题几年了。   在这里，我们注意到福克拉夫特涌入本港客户有意购买通用产品早在 2015年，当越来越多的调查开始来 GF 替代零食和其他主食厨房，我们就知道是时候开始制作自己的作品来满足这一需求。   现在，我们大部分的产品在我们的厨房都无麸质和我们也开始了许多烹饪课教人们如何使自己的产品在国内的女朋友！   然而，直到目前为止，我们仍有很多问题是麸质的到底是些什么样的产品都含有这种常见的过敏原（是的，这实在是太令人困惑的时候，）   这就是为何我想分享一个基本采用此种类型的饮食能让你更好的理解这种生活方式以及它是否适合你！   So ， What 面筋是？ 麸质是一种蛋白质中发现许多小麦等谷物和各自的小麦家族（例如小麦、卡姆、 farro 、小黑麦和硬粒，干小麦和粗麦）、大麦和黑麦。 在"谷"来源于拉丁语的"粘合剂"并无谷是"胶水"，那就很难做到这一弹性质感的时候你想要做面包。 为何你女朋友呢？ 对于那些患有腹腔疾病，当他们摄入麸质，这将严重危及生命，即使其不直接消耗食物，甚至存在同样的用具，面筋产品可以致命引发相同的反应。 当然，严厉的敏感性变化太多人的身体反应的范围可以从一种温和的反应非常严重。   有人用谷蛋白敏感性消费者消费这种蛋白质能副作用如腹泻、便秘、腹胀、和剧烈疼痛。 因为我们的身体攻击小肠、营养物质无法吸收，这可能导致营养不良。   大多数的人都遵循一个无麸质饮食居然没有腹腔疾病，相反，它是一种生活方式的选择。 如果他们有肠道问题和正在遭受类似肠易激综合征（肠易激综合症）、面筋常常的一件事都应从自己的饮食。 其他可能的理由去 GF...