什麼？ 血糖和心理健康？

上週我們討論了吃各種顏色鮮豔的蔬菜對支持大腦健康很重要，本週我們將深入探討下一個話題，即血糖和心理健康。

腦細胞對能量的需求很高，它使用身體 20% 以上的能量供應來運作，而燃料供應的下降會立即在我們的記憶和情緒中引起注意。 如果血糖水平下降得太低，症狀可能包括煩躁、疲勞、脾氣暴躁、記憶力下降和注意力不集中。

雖然葡萄糖是我們大腦的主要燃料來源，但過量實際上可能會損害其功能。 大幅的血糖波動與消極情緒和較低的生活質量有關。 為了盡量減少血糖的大幅波動，我們應該從能在血液中緩慢釋放糖分（葡萄糖）的食物中獲取碳水化合物，而不是從會導致血糖水平飆升的食物中獲取碳水化合物。 緩慢釋放糖分的食物，如非澱粉類蔬菜、豆類、紅薯、南瓜、糙米、藜麥等，可保持血糖水平穩定，被稱為低血糖負荷 (GL)。 另一方面，導致血糖水平飆升的食物，如白意大利面、蛋糕、餅乾、白米飯、白土豆等，被稱為高 GL 食物。

通過確保您的膳食營養豐富且低 GL，為您的大腦提供穩定的能量供應，每餐都包含蛋白質，每餐都包含大量蔬菜和健康脂肪
（請參閱前面的 兩集 以詳細了解這些食物在我們的心理健康中的作用）。

下面我將分享我最喜歡的一種營養豐富的麵包替代品——將它用作早餐、午餐盒或在旅途中作為美味小吃。

1 杯 葵花籽
½ 杯 亞麻籽 ，（未磨碎）
½ 杯 榛子
½ 杯 葡萄乾 （或 蔓越莓 ）
1 ½ 杯 無麩質燕麥片
2 湯匙 奇亞籽 種子
4 湯匙 洋車前子殼粉*
撒上喜馬拉雅鹽
3 湯匙 椰子油（融化）
1.5 杯水

1. 將所有乾成分混合在碗中。 將水和椰子油混合在一個罐子裡，然後將這些濕的成分添加到乾的成分中。 徹底混合，直到麵團變粘。 轉移到塗了油的麵包盤中並用力按壓。  現在關鍵是讓麵團靜置，這樣所有的配料都有機會結合在一起。 我通常在早上準備混合物，讓它靜置一天，然後在晚上烘烤麵包。
   
   
2. 休息後，在 175 °C 的預熱烤箱中烘烤一個小時。
   
   
3. 從烤箱中取出並在切片前完全冷卻。 我還發現，如果你在烘烤後讓它靜置一夜，味道和質地都會改善

Katia，xoxo

P.S.：想了解更多關於如何支持心理健康的信息嗎？ 預約看 Katia 進行迷你檢討會議 以了解如何改變您的身心健康.
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