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在 Foodcraft，我們相信食物是我們的藥物，草藥是治療我們身體、精神和情感健康的強大夥伴。精油是濃縮的植物提取物，可用於多種用途，包括芳香療法、護膚和自然療法。我們會在每篇網誌中重點介紹特定的精油，並分享精油的好處。 丁香 (Syzygium aromaticum) 是屬於桃金孃科的開花樹。 雖然原產於印度尼西亞的摩鹿加群島，但也可以在鄰近的東南亞國家找到它，現在在世界範圍內進行商業種植。 它作為一種重要的香料備受追捧，但它的另一種副產品丁香精油也因其諸多益處而備受追捧。丁香是常綠喬木，最高可達12米。 它有寬闊的葉子，花朵從白色變成綠色，最後在成熟並準備收穫時變成紅色。 丁香樹六年後開花。 這些花是在開放前精心挑選的。丁香是許多亞洲菜餚中的著名配料，因為它是味道最濃郁的香料之一。 丁香油是從看起來像指甲的乾花蕾中提取的。 可以提取油的樹的其他部分是莖和葉。丁香油包含不同的化合物，丁香酚、乙酸丁香酯和石竹烯是三種主要活性成分。 佔油的 70-90% 的丁香酚賦予丁香香味。 丁香精油的不同成分因植物種類、提取油的植物部位、棲息地條件以及所用提取方法而異。丁香花蕾油具有無色至黃色的外觀，可產生辛辣的香氣。 它還具有高丁香酚含量。 丁香莖油呈淡黃色，比花蕾油便宜。 丁香葉油呈深棕色，丁香酚含量較低，是最常交易的丁香油，因為它比其他兩種油便宜。 丁香之戰丁香是最重要的香料之一，曾經非常昂貴。 這種香料在中世紀也是一項重要且有利可圖的貿易。 1816年，荷蘭人為了抬高價格，壟斷丁香生意，毀壞了丁香樹。 這引發了印度尼西亞當地人的反抗，一場關於丁香的戰爭開始了。 截至今天，印度尼西亞被認為是最大的丁香油生產國，其次是馬達加斯加。丁香精油的傳統用途摩鹿加群島的原住民過去常常在孩子出生時種一棵丁香樹。 他們認為樹和孩子的命運是連在一起的。使用丁香可以追溯到幾千年前。 中國皇帝要求那些想稱呼他們的人先嚼幾瓣丁香來甜口氣。 該油還被用作鎮痛劑和芳香療法。該油的丁香酚成分使其成為治療牙痛和其他牙齒問題的有效方法。 使用丁香精油的好處抗真菌特性丁香油可以治療念珠菌病，這是一種酵母菌感染，通常會影響口腔、耳朵、鼻子、胃腸道和陰道。 它是由真菌白色念珠菌引起的。 油中的丁子香酚和香芹酚成分賦予它 抗真菌 效果。 它被證明與治療酵母菌感染的藥物一樣有效。 丁香油的好處是無法言喻的。抗菌性能丁香油可用於抵抗感染，並用於治療傷口、瘀傷、割傷和其他形式的傷害。 它也可以用於昆蟲叮咬。 它還被證明可以對抗金黃色葡萄球菌，這是一種導致痤瘡進展的細菌菌株。該油的 抗菌 特性可以對抗引起呼吸系統疾病的病原體，例如引起肺炎的銅綠假單胞菌。丁香精油具有抗菌和抗病毒特性，有助於增強免疫系統抵抗或預防感冒和流感。緩解疼痛傳統上用作治療牙痛的丁香油還可以緩解各種類型的疼痛。 它可以減輕與拇囊炎、疣甚至神經痛相關的疼痛。...

在 Foodcraft，我們相信食物是我們的藥物，草藥是治療我們身體、精神和情感健康的強大夥伴。精油是濃縮的植物提取物，可用於多種用途，包括芳香療法、護膚和自然療法。我們會在每篇網誌中重點介紹特定的精油，並分享精油的好處。 茉莉花因其令人愉悅的香味而成為許多文化的一部分。 茉莉精油是化妝品、肥皂和乳液中最受歡迎的成分。 但它的魅力不止於此。 茉莉花油對身體和金屬健康具有多種健康益處。茉莉花是一種廣泛栽培的觀賞灌木，以其濃郁的花香而聞名。 它也被種植用於多種藥用目的。 大約有 200 種茉莉屬植物可以採收精油。 這些植物原產於南亞和東南亞的熱帶和溫帶地區。茉莉這個名字來源於波斯語“yasameen”，意思是“來自上帝的禮物”。茉莉花的葉子常綠或在秋天落葉。 有些品種是灌木，有些是藤本植物。 茉莉花的白色、黃色，很少有粉紅色，用於提取精油。茉莉花精油具有甜美、異國情調和濃郁的香味，在香水領域享有盛譽。 茉莉被稱為“夜之女王”，其撩人的香氣與性感和靈性聯繫在一起。茉莉精油是世界上最昂貴的精油之一。 該油的一些關鍵成分是：乙酸芐酯、芳樟醇、苯甲醇、吲哚、苯甲酸芐酯、順式茉莉酮、香葉醇和鄰氨基苯甲酸甲酯。 芳樟醇是負責油釋放香味的成分。 這種化合物是一種芳香分子，它也賦予其他油以香味。在 19 世紀中葉，格拉斯成為最大的茉莉花油生產商之一，儘管它在 17 世紀才進入歐洲。 茉莉花油的來源Jasminum officinale/grandiflorum 被認為是傳統的茉莉花。 這種藤蔓可以長到 15 英尺高，分佈於印度、尼泊爾、歐洲和中國等國家。 這種茉莉花在白天開花，也是收穫的時候。 一朵茉莉花在早上第一次開放時被採摘。 傳統茉莉花的精油因其持久的香味而被用於香水中。Jasminum sambac 或阿拉伯茉莉是一種低矮灌木，最高可達 9 英尺。 它起源於中國西部和西藏的部分地區。 它是一種常綠且常年開花的植物，花朵在夜間開放至清晨。 來自阿拉伯茉莉花的油雖然沒有那麼甜的香味，但具有與傳統茉莉花相同的健康益處，但它以作為強效壯陽藥而聞名。茉莉精油的傳統用途 古埃及人使用這種油來緩解頭痛并促進舒緩睡眠。 在中國，它被用來清除和淨化醫院病房中的污染物和細菌。 除此之外，它還用於治療和宗教儀式，用於泡茶和治療神經系統疾病。...

薑黃的季節了！ 在 Foodcraft，我們使用 permaclub每年收穫一次的有機薑黃來製作我們的有機新鮮生薑黃混合飲料。  確切地說，現在正在收穫他們的薑黃，並且很高興很快就能製作出新的一批薑黃飲料。我們想向您展示今年的薑黃會是什麼樣子，並分享一些有趣的事實，即薑黃不僅對我們有療效，而且在 permaclub 的土壤養護方面也發揮著重要作用。如果你有興趣，也可以加入permaclub的社群，體驗每個季節變化的收穫。 以下是來自 permaclub，Pamela小姐的一些薑黃報告，她在他們位於清水灣美麗的農場中恢復了自然與餐桌的聯繫。薑黃就是這樣治愈土壤的我們非常喜歡薑黃，而原因有很多。它不僅具有眾所周知的驚人營養和治療特性，而且薑黃還是一種翻土的天然方法。在香港，我們經常遇到堅硬的粘土狀土壤，難以耕種，也難以種植我們喜愛的植物。 由於薑黃生長在地表下，從小塊開始，最終長成大塊，然後從中收穫它的手指。這種農作物在自然中翻動土壤，保持土壤通風和蓬鬆。薑黃收穫後，我們用那塊土地種植其他農作物，而成功率通常也會被提高。Pamela 這就是薑黃現在在 permaclub 上的樣子。 薑黃植物會長得又高又綠，十分好看。然後它開出一朵漂亮的五顏六色的花，最終和綠葉一起枯萎。 當葉子完全變成棕色時，通常表明下面的薑黃已經完全成熟。在 permaclub，他們在周日進行花園遊覽和工作坊。 歡迎您來收穫任何剩餘的東西供個人使用。 如果您有興趣參加他們的活動，請通過他們的 Instagram 帳戶聯繫 permaclub。還記得permaclub 的座右銘嗎？“關愛人類，關愛地球，共享盈餘。”他們是言出必行的人。

大腦和腸道的連接 我們進入了大腦和心理健康話題的第 4 週，這是我們的最後一周！你有過“絞盡腦汁”的經歷嗎？ 某些情況會讓您“感到噁心”嗎？ 你有沒有感到肚子裡有“蝴蝶”？ 我們使用這些表達方式是有原因的。 科學表明，隱藏在消化系統壁中的是您的“第二大腦”，它與您頭部的大腦進行交流。 這種聯繫是雙向的——大腦對胃有直接影響，但我們的腸道也可以向大腦發送信號。 這種理解正在徹底改變我們對消化、情緒、健康甚至我們思維方式之間聯繫的理解。與 Katia 一起觀看這最後一集吧！---------------------------------------------- --------------------------------------你知道你的直覺會影響你的心理健康嗎？我們的神經系統是身體的“控制中心”，它調節情緒、對壓力的反應、運動以及形成記憶和處理信息的能力。 已經證明大腦（控制神經系統和身體大部分功能的器官）和腸道通過所謂的“腸-腦軸”互相連接，這意味著一個的健康和功能直接影響另一個。 我們的腸道有所謂的“腸神經系統”，它由數百萬個嵌入胃腸道 (GI) 長管壁中的神經元組成。 影響我們大腦的化學信使也會影響胃腸道系統，因此腸道會擾亂大腦，就像大腦擾亂腸道一樣。 腸道還含有重要的細菌。 生活在我們腸道中的健康細菌（統稱為“微生物組”）不僅在消化我們吃的食物和吸收營養，而且在我們腸道外的許多過程中也起著關鍵作用，包括大腦功能和情緒。 腸道中微生物種群的平衡影響許多生理過程，並對我們的行為、情緒和認知產生影響。 如果許多不同類型的腸道微生物之間的微妙平衡被破壞，它會通過沿著腸腦軸的神經信號以及透過生化信號（如短鏈脂肪酸）影響我們的情緒和行為。由於腸膜滲漏增加而影響體內炎症水平，這會進一步加劇腦霧和情緒低落。 腸道微生物還與心理健康和認知有關，因為它們會影響我們從食物和營養吸收中獲取能量的過程。 食用發酵食品是改善腸道菌群多樣性和平衡的最簡單方法之一。 食用經培養後含有健康細菌的食物，例如酸奶、克非爾、泡菜、酸菜等，可以幫助重新填充腸道中健康的細菌群。 這些食物已顯示會影響大腦活動，影響情緒和情緒處理。 如果您不習慣吃發酵食品，可以從 1 茶匙開始，然後慢慢增加，以避免消化不適。 Katia，xoxo P.S.：想了解更多關於如何支持心理健康的信息嗎？ 預約與Katia 進行 迷你檢討會議，了解如何改變您的身心健康。 ---------------------------------------------- ----------------------------------------------來拜訪我們並認識 Katia，迷你檢討會議只需 100 港元，會議結束後可在 Foodcraft 兌換產品。Katia“你應該知道有不同的生活方式。 真正快樂，精力充沛，頭腦清醒，身體美麗。 我知道你會感覺很好，我會陪你走這條路。”Katia...

什麼？ 糖對大腦不好？ 我們進入了心理和大腦健康話題的第 3 週。今天的話題可能會讓你大吃一驚。 它是關於糖的（好吧，再清晰點，血糖！） 和你的心理健康。你聽說過“3型糖尿病”嗎？ 雖然不是官方認可的醫學病症，但它是一個經常用來描述由大腦胰島素抵抗引起的阿爾茨海默病的術語。在這一集中，Katia 將深入探討血糖話題，當然還有美味食譜。 享受吧！ 上週我們討論了吃各種顏色鮮豔的蔬菜對支持大腦健康很重要，本週我們將深入探討下一個話題，即血糖和心理健康。腦細胞對能量的需求很高，它使用身體 20% 以上的能量供應來運作，而燃料供應的下降會立即在我們的記憶和情緒中引起注意。 如果血糖水平下降得太低，症狀可能包括煩躁、疲勞、脾氣暴躁、記憶力下降和注意力不集中。雖然葡萄糖是我們大腦的主要燃料來源，但過量實際上可能會損害其功能。 大幅的血糖波動與消極情緒和較低的生活質量有關。 為了盡量減少血糖的大幅波動，我們應該從能在血液中緩慢釋放糖分（葡萄糖）的食物中獲取碳水化合物，而不是從會導致血糖水平飆升的食物中獲取碳水化合物。 緩慢釋放糖分的食物，如非澱粉類蔬菜、豆類、紅薯、南瓜、糙米、藜麥等，可保持血糖水平穩定，被稱為低血糖負荷 (GL)。 另一方面，導致血糖水平飆升的食物，如白意大利面、蛋糕、餅乾、白米飯、白土豆等，被稱為高 GL 食物。通過確保您的膳食營養豐富且低 GL，為您的大腦提供穩定的能量供應，每餐都包含蛋白質，每餐都包含大量蔬菜和健康脂肪（請參閱前面的 兩集 以詳細了解這些食物在我們的心理健康中的作用）。下面我將分享我最喜歡的一種營養豐富的麵包替代品——將它用作早餐、午餐盒或在旅途中作為美味小吃。 食譜： 多籽無麩質麵包成分 1 杯 葵花籽½ 杯 亞麻籽 ，（未磨碎）½ 杯 榛子 ½ 杯 葡萄乾 （或 蔓越莓 ）1 ½...

10 月 10 日是“世界精神健康日”我們進入了心理與大腦健康話題的第 2 週。我們今天將討論彩虹（食物）。 我們被五顏六色的食物所吸引是有原因的。 大自然創造了五顏六色的食物來吸引人們，並表明它們具有多種益處。 （可悲的是，這就是為什麼糖果和快餐公司開始在他們的垃圾食品中使用人工色素......唉）在這一集中，Katia將深入探討顏色的“原因”——植物的顏色對您的大腦健康起著重要作用。 享受！ 上週我們討論了奧米加三脂肪及其對大腦健康的作用。 除了這些支持大腦的脂肪外，吃各種顏色鮮豔的蔬菜對支持大腦健康也很重要。 蔬菜富含抗氧化劑，這些分子可以保護我們的腦細胞免受“自由基”的傷害。 自由基是有害分子，可以在氧化過程中破壞細胞和組織——這是腦細胞死亡的最有據可查的原因之一。 氧化類似於金屬的逐漸生鏽。 通過每餐都吃五顏六色的蔬菜，我們可以幫助保護我們的細胞免受這種破壞性過程的影響。 事實上，即使是日常蔬菜攝入量的微小變化也會對您的心理健康產生重大影響。 一項 2022 年的研究發現，每天將蔬菜攝入量增加到兩杯半（大約兩杯半到三份）可以 增加一個人的整體幸福感 (1)。 兩杯半蔬菜很多嗎？ 我們知道，香港67.6%的成年人每天只吃一份半的蔬菜；許多香港人平均每週只吃10份蔬菜和9份水果(2)。 因此，雖然兩杯半的量並不多，但仍幾乎是香港平均蔬菜攝入量的兩倍。 這表明微小的變化可以對您的幸福產生巨大影響。您是否知道 FoodCraft 現在提供種類繁多的蔬菜選擇？ 嘗試用下面的蔬菜米飯代替白米飯，這是增加蔬菜攝入量和種類的簡單方法。 如果時間不夠，也可以試試這個花椰菜飯。 食譜：蔬菜炒飯4人份注意：1 份提供 2 份蔬菜成分 2c 花椰菜（頭、莖和葉），在攪拌機中磨碎或精細研磨1c 熟 糙米 1stp 薑黃粉½...

Can you believe it- October is just around the corner!  Uff.. it’s been a year - right guys? 2022 has been so far felt like  Space Mountain - a roller-coaster ride in the dark. We finally got some good news last week...

什麼是最好的純素牛奶？明白了我們討論過的所有有關牛奶的事實 後，但僅僅通過改用植物奶就讓我們覺得已經為自己的健康和地球做了很多事情吧——但事實並非就這麼簡單！ 市面上的許多不含乳製品的牛奶都含有糖分、填充劑和添加劑，您實際上也不希望它們進入您的身體。 在理想情況下，最好的辦法是自己製作新鮮的堅果奶，但擠一袋堅果奶可能不是您的日常選擇。   （順便說一句，我們有一個很棒的工具！ Soyabella® 自動螺母 &種奶機)如果你打算為了健康購買植物奶，盡量選擇成分少的。 你只需要堅果、種子或穀物加水就可以製作植物奶。 添加其餘成分是為了風味、更長的保質期、質地（又名“咖啡師版”）或牛奶的外觀（顏色，或防止分離，這是自然的，因為水和油是分離的！）。植物奶中常見的添加劑有哪些？我們希望賦予您知識，讓您做出有意識的決定。 並不是說您應該成為一個純粹主義者並消除所有添加劑，但至少知道在您的飲料（和身體）中有什麼。1. 糖如果您在成分列表的頂部看到它，甚至在應該是主要成分的實際堅果或穀物之前，最好將該產品放回貨架。 市場上許多植物性飲料中都含有糖。 在我看來，這是最令人擔憂的成分之一，我肯定會選擇不加糖的版本。 飲料中的糖分往往比固體食物更快地進入血液，養成不喝含糖飲料的習慣會更好。 如果您要使飲料變甜，請選擇 甜菊 和 羅漢果甜味劑 等天然低糖甜味劑，這樣就不會影響血糖水平。 2. 膠類（粘合劑）瓜爾豆膠、黃原膠和結冷膠 - 您可能聽說過這些“樹膠”並想知道它們到底是什麼。 這些樹膠是一種常見的添加劑，在許多植物奶中用作粘合劑和增稠劑。 瓜爾豆膠是一種來自豌豆的物質，黃原膠是由玉米製成的。 結冷膠是由醣類發酵製成的。 它們都適合素食主義者，可溶性纖維含量高，可用作粘合劑。 當您混合水和油（堅果）時，它的自然反應是分離。 而這些樹膠用作乳化劑，將水和油結合在一起，使植物基飲料具有更好的外觀和質地。 如果大量食用它們，可能會導致消化系統出現問題。 通常這些膠類添加劑的用量非常小——我們說的是每升不到一茶匙，但如果植物奶導致你出現消化問題，如腹脹和輕微脹氣，你可能需要遠離它們。 您不需要使用它們來製作植物性牛奶，它們是出於商業原因而被添加。3.  澱粉大米澱粉、木薯澱粉或任何澱粉，都是作為增稠劑添加的，以改善植物奶的質地和稠度。 它基本上是添加碳水化合物（糖），在你的飲料中加入它並沒有真正的好處。 一些製造商可能會出於成本原因添加這一成分——與堅果和種子相比，澱粉是更便宜的成分。 只要您對澱粉類型不過敏，它就不會對您的健康構成重大威脅，但同樣， 它不是您牛奶中必需的成分 ，最好跳過它。4. 卡拉膠卡拉膠是一種食品添加劑，用作堅果奶和酸奶等食品中的穩定劑和乳化劑。...

The Simpsons in the Got Milk? campaign, 1996. [Photo: courtesy of America’s Milk Processors] Do you remember the "got milk?" ad campaign that launched in 1993?   Just like that campaign, we’ve been told over and over again that dairy is a...